Tony Bornard

Moi, mon parcours :

J’ai voyagé en France, aux États-Unis et en Australie. Je suis revenu dans le Jura en 2011 et, dès lors, j’ai pris la main sur les vinifications des vins du domaine. J’ai créé mon domaine parallèle en 2013, et repris l’ensemble des surfaces en 2017 (dix hectares).

Ma philosophie :

J’ai changé radicalement les méthodes culturales avec la diminution du travail du sol, de l’utilisation des phytosanitaires et supprimé les intrants dans le vin. Je produis mes tisanes, décoctions, macérations et fermentations de plantes au domaine pour augmenter la vie du sol, les défenses et la croissance de la plante.