Éric Fimbel et Lydia Houillon

Nous avons commencé à vinifier notre première cuvée en consommation familiale en 2018, et nous nous sommes installés en 2021.
Nous nous occupons aujourd’hui d’une surface de 1.6 hectares, répartis en une douzaine de vignes sur les communes de Montigny-les-Arsures, Arbois, Villette-les-Arbois, Montholier et Bersaillin.
La majorité de nos parcelles sont des vieilles vignes à petits rendements.
Nous essayons de favoriser au maximum la vie dans les sols et de laisser travailler la biodiversité.
Le calendrier lunaire est notre outil principal, à la vigne comme à la cave.
Nos vins sont vivants, sans soufre ni autres intrants. Sans collage ni filtration.

Juste 100% raisins.