Domaine du Pélican

Guillaume d’Angerville et François Duvivier ont créé le Domaine du Pélican en 2012. Il est constitué de trois propriétés auparavant distinctes:

– les vignes du Château de Chavanes. Les différents sols arboisiens et expositions y sont représentés, et plantés en adéquation avec les cinq cépages locaux (Savagnin, Chardonnay, Trousseau, Poulsard et Pinot Noir).

– le lieu-dit « Grand Curoulet », terroir marneux de grand renom et situé dans la zone historique des premiers vignobles arboisiens, est notamment reconnu pour la qualité de ses Savagnins.

– le vignoble de Jacques Puffeney, dont les vins sont de renommée mondiale, a été repris après la vendange 2014. On y retrouve essentiellement les beaux terroirs de Montigny-les-Arsures.

Les règles qualitatives de production sont très strictes : biodynamie, rendements modérés, vinifications respectueuses du terroir… La cuverie est équipée en ce sens (réception par gravité, table de tri, transport de la vendange en petits bacs pour ne pas triturer le raisin, pressoir pneumatique). Après un élevage traditionnel en fûts et foudres, il en ressort des vins de gastronomie, vibrants, énergiques et précis.