Domaine Buronfosse

Dix ans après notre arrivée, l’adoption est consommée et nous engageons à petit pas le développement de notre projet :
– vivre pleinement de notre production en respectant la philosophie que nous nous sommes donnée
– sur 4ha 40 de vigne, 4 cépages, nous élaborons nos millésimes
– Un travail minutieux sur chaque parcelle, en l’adaptant et en s’adaptant aux saisons.
– Une récolte fait à la main, dans la convivialité, mais avec tout le sérieux que cela demande.
– Une vinification plus empirique que technologique tout en utilisant des outils modernes.
– Un choix d’élevage en pièces (228 l.) pour laisser aux vins toutes ses libertés d’expression selon sa parcelle et son sol. Que véritablement, nous puissions retrouver à la dégustation les caractéristiques d’un cépage mais aussi celles du terroir et du millésime.
Nouveauté, la plantation de 17 ares de trousseau en 2015 qui nous permettra de travailler tout les cépages jurassiens.

Pour notre vin et pour les vins de terroir nous sommes avant tout épicuriens.

Le vigneron une affaire de culture.
Le vin une affaire culturelle et pas une industrie.

Peggy et Jean-Pascal BURONFOSSE