Domaine Ratte

Installé à Arbois, sur 9 Ha, Michel-Henri Ratte travaille avec son fils Quentin en biodynamie depuis 2011 ; les vignes et les vins sont certifiés Déméter.
L’utilisation de bouse de corne, de silice et de décoctions à bases de plantes cueillies et séchées par nos soins respectent la vie du sol tout en permettant à la vigne de se défendre contre les maladies (mildiou, oïdium). Les vendanges sont manuelles, et l’égrappage des rouges se fait directement à la vigne.
Très peu de manipulations au niveau de la vinification (levures indigènes, pas de chaptalisation ni de filtration, un léger sulfitage à la mise en bouteille) ainsi qu’une hygiène rigoureuse. Des vins équilibrés, reflétant le caractère de notre parcellaire arboisien.