Domaine de la Borde

J’exploite actuellement 5ha de vignes âgées d’environ 40 ans sur les vallons marneux de Pupillin.

Les différents cépages s’expriment à travers plusieurs parcelles dont les sols et l’exposition en font la typicité, produisant ainsi des vins de terroirs, à une échelle familiale. Aussi, les vendanges sont manuelles afin de débuter des vinifications à partir de beaux raisins sains, triés de qualité et sans chimie…

Le respect du terroir se traduit par des principes essentiels (labours , butage, débutage, griffage, préparations biodynamiques,maîtrise des doses de So2 à leur minimum, fermentations par les levures indigènes issues du terroir…).

Les cuvées telles que les « Ploussards de feule », « chardonnay « sous la roche » ou « caillot » », ou encore « Savagnin « les Ecrins » » reflètent mon attachement aux traditions locales jurasiennes. Quelques cuvées particulières font également la curiosité des amateurs de vins, telles que la Cuvée « Foudre a Canon » (Savagnin ouillé pendant 18 mois) ou encore la Cuvée « Gelées de novembre » (Savagnin passerillés sur souches).
A tres bientôt pour une découverte de ces terroirs, des ces vins et de cette histoire…